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2014年11月18日 : いい風が吹いてきました
いい風が吹いてきました
遠州の空っ風です
11月も半ばを過ぎる頃 強い西風が吹いてきます
昔からこの辺りでは この風を利用し
芋切干を作っていました
西風がよく当たるよう
干し芋用の棚が並びました
学校から帰ると 裏返しにする手伝いをしたものでした
今ではすっかり見なくなった光景です
我が家でも 今では うちで食べる分だけ
母が楽しみで作るくらいです
切干芋にする芋は それ専用のさつま芋で作ります
干し芋のほか 大根切干 干しシイタケなど
季節風を利用して 保存食を作っています
干し芋の甘さは ご存じだと思いますが
切干大根の 干しあがった大根をそのまま噛んでみると
それは驚くほど甘いんです
生で食べるより食物繊維は多いし
味は濃いし
うまいですよね
こんな季節の風景も
大切に守っていきたいものです
2014年11月13日 : もったいないからはじまりました
もったいないから始まりました
酒井農園 さかいさんちです
一本のトマトの樹
一花房に4～5個の実を残します
その実がすべて順調に育ってほしいのですが
天候にも左右され 規格から外れるトマトができたりします
処分するにはもったいない
加工品の製造販売も始めています
＝ドライトマト＝
乾燥させることで
スナック菓子感覚で
そのままパリパリ食べてもらえます
乾燥させることで
うま味がぎゅっと濃縮された感じ
オリーブオイルにつけておいて パスタにあえて
白身魚のホイル焼きにも よいアクセントになります
まだまだ広がる使い道
変身して さかいさんちのトマトくん
あなたのお口に 届くといいな
2014年11月8日 : 小さなスタッフのお陰様
小さなスタッフのお陰様さかいさんちのトマトは
マルハナ蜂が 交配しています
蜂が交配してくれると 種が出来ます
トマト嫌いの方は
このゼリー部分が嫌いと言われる方が多いですが
種を守ろうとしているゼリー部分は とてもうまいです
もぎたての さかいさんちのトマトは
ゼリー部分に 包丁を入れても
だらりと崩れたりしません
さかいさんちのハウスの中には 蜂がいる
ってことは
農薬を 散布できないってこと
安心して 頬ばってください
2014年11月3日 : トマトが赤くなると！医者が青くなる！？
トマトが赤くなると 医者が青くなるって？！
トマトに含まれるリコピンは
熱を加えることで
身体への吸収率が ３倍になるそうです
そこに オリーブオイルを加えると
身体への吸収率が ４倍になるそうです
血液中のコレステロールを減らす働きもあるようです
さかいさんちのトマトを ミキサーでなめらかにした後
鍋で沸かします
冷ましてペットボトルに入れ冷蔵庫で保存
トマトジュースとして飲んだり
料理にも利用しています
一品 ご紹介しますね
冷蔵庫に余っている野菜を みじん切りにします
鍋にオリーブオイルを 適量入れて
合いびき肉と みじん切りにした野菜を 炒めます
これに 先ほどの トマトジュースを
材料が浸るくらい入れて 煮詰めます
煮詰まったら
市販のカレールーを入れて 仕上げます
さかいさんちの キーマカレーの出来上がり
簡単にできますので お試しください
トマトを 加熱
オリーブオイルも使って！
トマトの持ってるリコピンを 美味しく 身体に取り入れてください
今日も 健やかに！！
2014年11月2日 : 夏トマト 冬トマト
「味が変わったね!!」
お得意様から言われました
うちで育てているトマト
大玉 桃太郎トマト
このトマトは
花が咲いてから 赤らむまで
1000度の 気温を重ねます
夏場は 暑いですからね
夜温も 高いままでした
足し算して 1000度になるのに
約一月半です
暑い毎日に 身体が欲するような
さっぱりした味のトマトです
朝晩冷え込むようになり
真冬の頃となりますと
花が咲くから 収穫までは
３ヶ月かかります
樹熟での収穫となります
夏と違い冬のトマトは
水もそうたくさん吸い上げなくなるので
実がギュッとしまった
濃い味完熟トマトの収穫となります
季節の変わり目
気温の変化で
味が変わったね! と 気づいてくださるお客様
ありがとうございます
どうぞ 味の変化を お楽しみ下さい